Rôtir le cabillaud avec l’huile et le beurre.

Envelopper la patate douce dans de l’aluminium et enfourner à 180° c jusqu’à ce qu’elle soit très fondante (environ 50 minutes) pour récupérer la pulpe une fois cuite.

Mettre à bouillir la crème liquide avec le camembert et mixer la patate douce et la crème de camembert afin d’obtenir une purée lisse. Pour cette opération le blender est idéal.

Dresser le cabillaud accompagné de la purée de patate douce et disposer le cresson et les amandes.