Ingrédients pour 6 personnes :

1 Camembert Cœur de Lion
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
1 pomme
1 grosse betterave cuite (250 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
10 cerneaux de noix
Sel
Poivre

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Préparation

Enlevez la croûte du camembert et coupez-le en morceaux dans le bol du mixeur. Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Incorporez la ciboulette ciselée.

Épluchez la pomme et la betterave cuite. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez.

Dans des verrines, disposez la moitié du mélange à la betterave. Recouvrez avec la moitié de la crème au camembert. Ajoutez une nouvelle couche de betterave et finissez par la crème au camembert.

Parsemez de cerneaux de noix grossièrement hachés et réservez au frais jusqu’au moment de servir.