dessert Moyennement difficile

préparation 10 minutes

cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • ¼ de camembert Cœur de Lion
  • 20 g de sucre cassonade
  • 10 g d’olives noires dénoyautées

Pour la compoté :

  • 70 g de framboises
  • 10 g de sucre
  • une branche de thym

Préparation

Tailler en deux le ¼ de camembert puis rouler les morceaux dans le sucre cassonade et caraméliser au chalumeau (comme une crème brûlée). Mettre tous les ingrédients dans une casserole, et laisser cuire 10 min à feux très doux.

Hacher les olives noires et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 80° c pour les sécher et les réduire en poudre au pilon ou au robot.

Laisser refroidir la compoté, dresser et servir le camembert caramélisé chaud à la façon d’une crème brulée.

Les astuces Coeur de Lion

Si vous n’avez pas de chalumeau mais que vous êtes équipé d’un système de cuisson au gaz, piquer les camemberts avec une brochette et passer les quelques secondes sur la flamme.

Dans le choix du camembert, privilégier un camembert ferme et jeune.

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