Rincez votre chou-fleur à l’eau. Taillez des sommités régulières de chou-fleur. Les cuire 10min dans de l’eau bouillante salée. Préchauffez alors votre four à 190°C.

Pour la béchamel, commencez par faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Ajoutez alors la farine et mélanger à la spatule et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il fasse des bulles. Ajoutez ensuite au mélange chaud le lait et la crème froids petit à petit. Incorporez le tout au fouet et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée, selon vos goûts.

Coupez le Brie Cœur de Lion en cubes et ajoutez la moitié dans la béchamel. Disposez les sommités de chou-fleur cuites dans un plat à gratin recouvrez le tout avec la béchamel, déposez le reste de vos cubes de brie sur le dessus et finissez par assaisonner de nouveau avec de la noix de muscade.

Enfournez alors le tout pendant 10 min. Dégustez.