préparation 20 minutes
cuisson 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de camembert Cœur de Lion
- 4 blancs de pintade
- 4 c. à café de confiture de figues
- 4 figues moelleuses séchées
- 12 tranches de lard fumé
- 2 c. à soupe de miel
- 25 cl de cidre doux
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Coupez les filets de pintade dans l’épaisseur en « portefeuille », assaisonnez-les.
Étalez une cuillère de confiture sur chaque.
Coupez les figues et le camembert en tranches, déposez les tranches de figues sur la confiture puis posez les tranches de camembert dessus.
Refermez les blancs de pintade, enroulez 3 tranches de lard autour de chaque.
Faites dorer les blancs de pintade 10 mn dans une poêle ou une sauteuse avec l’huile d’olive sur feu moyen.
Nappez-les de miel, laissez caraméliser 3 mn puis versez le cidre.
Laissez cuire 6 à 8 mn sur feu moyen en arrosant les blancs de pintade avec le cidre et le miel pour les laquer légèrement.
Servez avec la sauce de cuisson et des pommes de terre ratte sautées.
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