dessert Difficile

préparation 120 minutes

cuisson 15 minutes

Pour la pâte brisée :

  • 350 g de farine
  • 120 g de beurre
  • un jaune d’œuf
  • une pincée de sel
  • 10cl d’eau
  • (Ou 1 rouleau de pâte brisée achetées dans le commerce)

Pour la crème :

  • 2 camemberts Cœur de Lion
  • le jus de 2 citrons verts
  • 150 g de sucre glace
  • deux jaunes d’œuf
  • un citron vert

Préparation

Pour la pâte brisée : Mélanger le jaune d’œuf, la pincée de sel et l’eau. Mélanger la farine et le beurre mou. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Mélanger le tout et faire une boule. Réserver 1h au frigo.

Pour la crème : Oter la croûte d’un demi-camembert Cœur de Lion puis le hacher grossièrement et le mettre dans un saladier au bain-marie. Quand le mélange est ramolli et tiède, ajouter les 2 jaunes d’œufs bien fouettés, les jus de citrons et le sucre glace.

Etaler la pâte brisée sur ½ cm et mettre dans les moules à tartelettes individuelles. Les cuire à blanc avec des pois chiches ou des lentilles emballés dans de l’aluminium pendant 15 minutes à 180°c (couleur blonde) puis laisser refroidir, enlever les moules et les poches d’aluminium remplies de lentilles.

Quand la tartelette est froide, la remplir du mélange Cœur de Lion au citron. Râper la peau du citron vert sur chaque tartelette. Réserver 1h au frigo pour que le mélange se fige avant de servir.

Les astuces Coeur de Lion

La tartelette peut être cuite pendant 20 minutes à 130°c. On obtiendra un mélange plus compact et moins puissant en goût de camembert. On peut remplacer le citron vert par du citron jaune.

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