Pour la croquette : Oter la croûte d’un demi-camembert Cœur de Lion puis le hacher grossièrement. Ciseler la ciboulette et concasser les pignons. Mélanger le tout et former 6 boules. Les mettre au congélateur pendant 1h pour faciliter le panage.

Pour le coulis de poivrons rouges : Cuire dans l’eau bouillante le poivron coupé en morceaux. Le poivron doit être très cuit avant de le mixer. Passer le coulis au chinois. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.

Paner les boulettes à l’anglaise (dans l’ordre, farine – œuf – chapelure) et les mettre au frigo ou au congélateur pendant 1h. Les faire frire à l’huile dans une friteuse pendant 3 à 4 min jusqu’à obtenir une belle coloration, égoutter sur papier absorbant et servir sur le coulis de poivrons.