Buddha bowl

50g de quinoa
1 concombre
2 carottes
16 tomates cerises
2 avocats
2 betteraves cuites
1 brie Coeur de Lion
2 cuill. à s de noisettes décortiquées
2 cuill. à s d’amandes émondées
Quelques brins de ciboulette
4 cuill. à s. d’huile d’olive
1 cuill. à s de vinaigre de cidre
2 cuill. à soupe de jus d’orange pressé
Sel et poivre

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Préparation

Portez à ébullition une petite casserole d’eau salée et faites y cuire le quinoa pendant 8 minutes. Égouttez-le.

Lavez les tomates cerises et le concombre et coupez ce dernier en fines rondelles. Épluchez les carottes et râpez-les. Pelez les avocats et coupez les en 2. Détaillez chaque moitié en lamelles. Pelez les betteraves et coupez les en petits cubes.

Pour la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients (4 derniers de la liste).

A l’aide d’un couteau, hachez grossièrement les amandes et les noisettes. Disposez-les dans une assiette. Coupez le brie en 12 parts et panez les tranches dans les noisettes et les amandes concassées.

Montez votre buddha bowl :

Disposez le quinoa, les lamelles d’avocat, les carottes râpées, les tomates cerises coupées en deux, les rondelles de concombre et les betteraves. Arrosez le tout de vinaigrette. Posez les morceaux de brie panés sur le dessus du bowl. Poivrez et saupoudrez de ciboulette ciselée

Dégustez aussitôt.

Suggestion : voici une idée de déjeuner peu calorique et très saine.