apéro Facile

préparation 30 minutes

cuisson 25 minutes

Pour 4 personnes

  • 100 g de quinoa
  • 1 cuill. à café de curry en poudre
  • 150 g de brocoli
  • 1 carotte
  • 3 œufs
  • 1 oignon haché finement
  • 125 g de camembert Cœur de Lion
  • 100 g de chapelure
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Portez à ébullition une casserole d’eau dans laquelle vous ajouterez le curry et un peu de sel. Faîtes y cuire le quinoa selon les recommandations inscrites sur l’emballage. Épluchez la carotte et râpez-la. Lavez le brocoli et hachez-le finement. Coupez le camembert en petits dés.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez le quinoa bien égoutté. Puis incorporez tous les autres ingrédients à l’exception de la chapelure et mélangez le tout à l’aide d’une fourchette. Puis ajoutez la chapelure. Mélangez bien la préparation et laissez reposer 15 min.

Confectionnez les croquettes d’environ 40 à 50 g chacune.

Versez l’huile dans une poêle et faites les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez-les chaudes accompagnées d’une salade verte ou emportez-les en pique-nique.

Suggestion : vous pouvez utiliser du quinoa rouge ou blanc ou bien mélanger les deux.

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