Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte beurré et pressez-la bien pour qu’elle épouse la forme du moule. Rabattez l’excédent vers l’intérieur et piquez le fond avec une fourchette.

Garnissez la pâte de billes de cuisson (ou de lentilles sèches posées sur du papier de cuisson) et faites cuire à blanc pendant 15 min. Sortez du four et enlevez les billes de cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans une poêle avec ½ verre d’eau pendant 5 à 10 min en les remuant de temps en temps. Salez, poivrez. Égouttez les épinards dans une passoire en pressant bien contre les bords avec le dos d’une cuillère à soupe.

Garnissez le fond de la quiche avec les épinards. Ajoutez le thon émietté.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait et la crème. Salez et poivrez.

Versez l’appareil à quiche sur le thon. Coupez le camembert en petites parts et disposez-les sur le dessus. Enfournez pour 25 à 30 min.