Rincez les courgettes puis taillez-les en morceaux. Retirez la peau de l’oignon, puis émincez-le.

Faites revenir les courgettes et l’oignon dans une casserole à l’huile d’olive pendant 5 minutes. Couvrez d’eau à hauteur puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le cerfeuil. Ajoutez ensuite le coulommiers en petits dés à la préparation pour apporter du crémeux.

Mixez le tout. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Le tour est joué !