Dans une assiette, versez la farine. Dans une deuxième assiette, battez l’œuf avec du sel et du poivre. Dans une troisième assiette, versez la chapelure.

Coupez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur et le camembert en fines tranches.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez légèrement les escalopes. Sur chaque escalope, déposez une demi-tranche de jambon et 2 tranches de camembert. Repliez chaque cordon bleu sur lui-même et fermez-le avec des piques en bois pour éviter qu’il s’ouvre à la cuisson.

Passez les cordons bleus dans la farine. Tapotez légèrement pour enlever l’excédent. Trempez-les ensuite dans l’œuf et déposez-les dans l’assiette contenant la chapelure. Enrobez-les bien et réservez.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les cordons bleus à feu moyen pendant environ 5 min par face. Servez immédiatement.