Dans une casserole, versez 25 cl d’eau. Ajoutez le beurre et portez à ébullition.

Dès que le mélange bout, retirez du feu et versez la farine d’un coup. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte. Remuez sans arrêt jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole.

En dehors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf pour qu’il s’incorpore bien à la pâte. Ajoutez l’emmental râpé et le camembert coupé en petits morceaux. Mélangez de nouveau.
Mixez les noix jusqu’à obtenir une poudre grossière et incorporez-les à la préparation. Laissez refroidir pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C. À l’aide de deux cuillères à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 min. Servez tiède.