préparation 15 minutes
cuisson 20 minutes
Pour 4 personnes
- 180 g de camembert Cœur de Lion
- 8 fines escalopes de 70 g environ
- 8 tranches de bresaola
- 15 cl de marsala
- 15 cl de fond de veau
- 20 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- Tagliatelles pour accompagner
Préparation
Emincez les feuilles de sauge, coupez le camembert en tranches.
Assaisonnez les escalopes, déposez les tranches de bresaola dessus puis le camembert et la sauge.
Roulez les escalopes, maintenez-les avec un pique en bois.
Faites dorer les piccatas roulées 10 min dans une poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive.
Mettez les tagliatelles à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Retirez les piccatas de la poêle, déglacez avec le marsala, laissez réduire 3 min puis versez le fond de veau.
Faites réduire la sauce, ajoutez le beurre en mélangeant.
Remettez les piccatas à chauffer 5 min dans la poêle.
Servez avec les tagliatelles.
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