Epluchez, nettoyez et émincez les poivrons.

Lavez et émincez les courgettes en fines rondelles.

Retirez la peau du chorizo, coupez-le en petits cubes, coupez le camembert en gros morceaux.

Faites cuire les poivrons 5 à 6 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de chorizo à la fin.

Battez les œufs dans un récipient avec du sel et du piment d’Espelette.

Rangez les rondelles de courgettes en rosace dans le fond d’un moule à manquer tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.

Déposez les poivrons au chorizo et les morceaux de camembert dessus.

Versez les œufs battus dans le moule.

Mettez-la tortilla à cuire 30 min dans le four préchauffé à 190°c, thermostat 6.

Sortez la tortilla, laissez-la tiédir avant de la démouler et de la servir en parts.